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1400多年前的「餃子」你可見過?餡料外皮完整,專家:至少用2種以上蔬菜制成
2024/07/05

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1400多年前,在中國西北的吐魯番地區,一個獨特的發現揭開了古代人們飲食習慣的一角。1986年, 新疆吐魯番三堡鄉阿斯塔納古墓群的發掘工作中,考古學家們在 388號墓中發現了 八個餃子,這些餃子分裝在 六個碗中,保存完好。這一發現,不僅展示了古代人們的飲食文化,更是提供了珍貴的歷史資料。

這些餃子被證實是「牛肉韭菜餡湯餃」 。通過現代科學技術的分析,考古學家確認了餃子的內餡含有至少兩種以上的蔬菜,其中一種是韭菜,另一種尚未完全確定。而肉類經過DNA定序,確定為 牛肉。此外,餃子中還加入了姜和蒜等調料。這一發現證實了在隋末唐初時期,人們已經掌握了制作復雜餡料的技藝。

古墓的背景

根據墓中出土的文書資料,這些餃子的制作年代可以追溯到

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延和十二年(公元613年),這正是隋朝末期的時間。延和是高昌王國的年號,當時高昌由麴氏家族統治,號稱**「麴氏高昌」 。高昌王國的開國君主是麴嘉,他原本是來自甘肅蘭州 的漢族,後來遷居到高昌,在馬氏家族統治高昌時擔任長史。麴嘉後來篡位,建立了麴氏高昌,因此雖然地處新疆吐魯番,高昌實際上是漢人建立的政權。這一點,從阿斯塔納古墓群388號墓**的漢人墓葬風格中可以得到印證。

餃子的制作與文化意義

這碗 牛肉韭菜餡湯餃不僅僅是一個食品,它承載了當時人們的生活習慣和飲食文化。從餃子的制作工藝可以看出,隋唐時期的人們已經有了豐富的烹飪技藝,能夠將多種食材巧妙地結合在一起,制作出美味的食品。而且,這些餃子放在 高足碗中,高足碗通常用于盛裝湯湯水水的食物,說明這些餃子原本是湯餃,雖然經過千年的時光,碗中的湯水已完全干涸,只剩下餃子,但依然能夠讓我們感受到當時人們的飲食習慣。

此外,這些餃子的發現也反映了古代人們在飲食上的講究。餃子內餡不僅有肉有菜,還有調料的搭配,顯示出他們對食物味道的重視。這種講究的飲食文化,千百年來幾乎沒有改變,至今餃子依然是中國人餐桌上的常見美食。

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