「小二，切二斤肉來！」
在一些電視劇里，那些江湖俠客們經常人還沒進店，就開始在門口吆喝著要切兩斤肉。
就比如說水滸傳中的那些梁山好漢們，他們經常會「大口吃肉、大碗喝酒」，看起來十分快意豪邁。
可是讓人疑惑的是，他們口中的肉到底是什麼肉？
在水滸傳中，大伙兒總愛吆喝著要兩斤肉，有人說他們要的是牛肉。
要知道，宋朝的牛肉，一直以來都是個謎。
牛肉在宋朝社會中具有非同尋常的地位，一方面，它代表著國家財富與民生福祉，另一方面，它也是普通百姓夢寐以求的奢侈品。
為了平衡這兩者之間的關系，宋朝制定了一系列嚴苛而又略帶彈性的刑法，希望可以在保護牛只與滿足需求之間達成平衡。
然而理想與現實往往存在差距，牛肉的特殊性還是成為了這一時期十分明顯的特征。
牛是農業社會的基石，自古以來，中國就是一個典型的農業國家，
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