今天給大家帶來的是一道用豬肝制作的湯菜做法，叫做「小白菜豬肝湯」，這是一道鮮香味美，特別開胃好吃的湯菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話可以試一試。
豬身上的每一處都是寶，豬肝就是其中一種，它是用來補血的常見食材，豬肝價格不貴，但是營養價值不低，常食可以補充營養和能量，對于視力改善和肝臟有幫助，貧血的朋友平常要多吃豬肝。豬肝做法很多，而常見的做法有：炒豬肝、鹵豬肝、豬肝粥，還有豬肝湯都挺不錯的。
豬肝湯沒有肉湯油膩，是一款少油清淡的湯類，但是要把豬肝湯做好還是有一定的難度的，沒處理好的話，要不是腥味很重，要不就是豬肝很老。
而飯店做出來的豬肝這些問題都沒有，而且湯體清澈見底，這是怎麼做到的呢？今天和大家分享的這道「小白菜豬肝湯」就是告訴大家如何做到豬肝不老、不腥，而且味道鮮美好喝，好了不多說了，下面介紹制作方法。
【制作主料】：豬肝1塊、小白菜2棵
【腌制調料】：鹽少許、胡椒粉1勺、蔥姜水1勺、淀粉1勺
【制作調料】：生姜幾片、胡椒粉1勺、鹽勺、雞精1勺、香油1勺、香蔥1根、香菜1棵
【步驟一】：把豬肝改刀切成差不多3毫米左右厚的片放入碗中，然后放入1勺鹽、1把面粉，再用手給它抓揉幾分鐘，用以去除血水和豬肝的腥味。
【步驟二】：豬肝抓揉完后，用清水清洗幾遍，洗到清亮為止，然后把水擠干放入碗中，依次放入鹽少許、胡椒粉1勺、蔥姜水1勺、淀粉1勺，抓拌均勻腌制10分鐘。
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